Feijoada da Mariana à Brasileira

Recebi um email da Maria Angelina Lima de Albuquerque, que mora em  Albufeiras, Portugal. Ela vai recebr um grupo de amigos para comer uma feijoada em sua casa, amanhã, com ingredientes que levou daqui do Brasil. Já tem a receita, mas precisa de ajuda para arrumar a mesa. Os talheres, os pratos, a sobremesa  e as bebidas ela vai colocar em um aparador.
Infelizmente fui pega de surpresa, e para amanhã, não tenho tempo para fazer uma produção, mas, olhando alumas fotos minhas, encontrei estas que fiz aqui em casa no dia dos pais em agosto deste ano.
Vamos lá!
Ah, ela é especialista em caipirinha, o que já é um excelente começo!.

Feijoada da Mariana à Brasileira:

Feijão Preto,
Carne seca, paio, linguiça calabresa, lombo salgado, costela salgada, carne seca, linguiça fina, pé e orelha de porco,
Arroz branco,
Farofa,
Couve mineira, e
Laranja fatiada, são os itens que ela vai serveir.

Começe cobrindo a mesa com uma bela toalha, que seja fácil de lavar,

 pois com certeza vai sujar. Gosto de usar toalha e louça branca. Faz uma boa e bela composição. A comida é bastante colorida e o contraste fica maravilhoso.
 A toalha tem que estar limpa e bem passada. Neste dia coloquei a sopeira com o feijão, em um aparador de apoio. Como a minha mesa é de vidro, achei mais prudente arrumar assim.

                                                          Coloque um arranjo na mesa.
 Neste dia eu coloquei um belíssimo prato grande, turco, com frutas tropicais decorando. Pode ser um arranjo com frutas, flores ou simplesmente uma bela sopeira onde você pode servir o feijão. O local onde colocar o arranjo, fica a seu critério: no centro da mesa, nas pontas, enfim, onde você desejar, e, se achar nescessário.

Separe e corte as carnes.

 Sirva os embutidos fatiados juntos em uma travessa , e as carnes em outra, separadamente. 

Coloque o arroz, a farofa, a couve e as laranjas em travessas individuais. Elas não precisam ser iguais e com o mesmo formato.

Improvise e ouse. Arrume a mesa com a sua cara. 

Peguei esta foto na web como mais uma opção bem simples.

Esta outra foto tembém em outro estilo. Tudo vai depender do que você tem em casa ou se vai querer investir em malguma novidade.

Corte as laranja em rodelas assim. Ficam lindas e apetitosas .

 Ai em Portugal você com certeza tem muitas opções onde compara uma bela sopeira.
Se você não tiver uma, invista e adquira agora!
Pode ser uma simples de porcela branca...

 Uma decorada e com com um prato como base. Gosto muito por que fica inclusive mais fácil para serveir.

 Se quiser investir mais, e usar depois na decoração, compre uma de boa qualidade. Procure com o prato na base. Tem muitas opções e com preços variados.

 Se você faz o tipo fashion, invista nesta da linha Le Creuset. Maravilhosa!

Claro que uma bela mesa faz diferença, mas, não esqueça que a maneira como você vai receber os seus convidados é o mais importante. Deixe-os saber que são bem vindos e muito importantes em sua vida e em sua casa. Conte que trouxe os ingredientes do Brasil e que é a primeira vez que faz uma feijoada. Deixe tudo arrumado com antecedência. Sirva antes do almoço um caldinho de feijão com um pouco de bacon frito e cebolinha picados por cima. Conforme me contou, faça a caipirinha, que é a sua especialidade e mantenha um belo sorriso no rosto! A vida é bela, e receber amigos em casa, uma maravilha!
Adoraria receber fotos (só postarei com a sua autorização) e os comentários dos convidados.

Bolo de Rolo Pernambucano

Estamos tão preocupados aqui no sudeste em ser diferentes, em copiar a culinária francesa, em ser chiques, que ignoramos o que temos de melhor aqui no Brasil.

Tenho grandes e agradáveis lembranças da minha família (somos sete irmãos), em volta da mesa, repleta de quitutes nordestinos maravilhosos, em reuniões memoráveis! Com certeza estas são as melhores recordações das reuniões familiares. Uma mesa nordestina preparada para receber familiares , amigos ou turistas é a imagem mais perfeita da hospitalidade brasileira. 

A minha família sempre apreciou e tínhamos o Bolo de Rolo constantemente presente em nossa mesa, mas em nossa família não temos tradição no feitio. Deixo aqui a receita. Eu não me aventuro a fazer. Lembro do tumulto que ficava a cozinha e das horas de trabalho que a minha mãe dedicava. Sou prática! Quando vou a Pernambuco aproveito para trazer mais de um bolo. Divido em pedaços generosos, e congelo.
 Mato a saudade comendo uma fatia bem fininha com uma bela xícara de café com leite.

Patrimônio Cultural e Imaterial
A importância do doce é tanta no Pernambuco que a receita tradicional é considerada um patrimônio cultural e imaterial do Estado, lembra Tânia Bastos, chef e professora do curso de gastronomia do Senac local. Ela explica que a quantidade de recheio pode influenciar na montagem da delícia.

- É necessário dosar a quantidade que será utilizada na receita. Como a massa é bem fininha, quanto mais recheio levar, mais difícil vai ser para enrolar. Vale tomar cuidado com doces muito resistentes ou muito molhados. O mais indicado é conseguir uma textura cremosa, para não arrebentar a massa.

Segundo Ana, outra diferença básica é que, enquanto algumas receitas de bolo-de-rolo trazem leite, o verdadeiro rocambole doce nunca leva esse ingrediente.

- Para obter um melhor resultado no feitio, é necessária atenção especial à temperatura do forno. A massa deverá ser assada a 180ºC. Assim que estiver pronta, deve ser imediatamente removida do forno. Isso facilita que não resseque e possa ser “enrolada” sem dificuldade com a goiabada.
Aprenda a fazer um doce cheio de histórias:




Ingredientes
250 g de açúcar
250 g de manteiga sem sal
5 ovos
250 g de farinha de trigo
½ lata de goiabada derretida em um pouco de água

Modo de preparo
Bata o açúcar e a manteiga. Depois, junte as gemas - uma de cada vez - e acrescente as claras batidas em neve. Em seguida, despeje a farinha de trigo (peneirada) e misture tudo delicadamente.

Divida, então, a massa em duas metades. Asse uma das partes em uma assadeira quadrada e bem rasa untada com manteiga e trigo em forno preaquecido (180ºC). Quando o bolo estiver dourado, desligue o forno. Não espere esfriar para tirá-lo da forma. Use uma toalha polvilhada com açúcar refinado como apoio.

Em seguida, passe a goiabada derretida sobre a superfície do bolo, enrolando-o rapidamente, mas com muita delicadeza. Cuide para que fique bem firme.

Repita o mesmo processo com a segunda parte da massa. Depois de montado, polvilhe com açúcar. Pronto, você terá dois lindos bolos de rolo.

Pesquisa: Segredos de Cozinha