segunda-feira, 11 de julho de 2011

Caldo Verde para aquecer

O frio continua intenso aqui no Rio de Janeiro. Tem sido difícil levantar pela manhã, tomar banho para sair de casa. O convite a ficar na cama debaixo das cobertas é tentador. Mas, a vida lá fora nos chama... Nossas casas foram construidas para o clima tropical. Não temos aquecedores e até hoje jamais pensamos em adquirir um. Eu me orgulho no verão quando a cidade está "pegando fogo" e a minha casa ainda confortável. Entretanto  nestes dias de inverno "Europeu" aqui nos trópicos, minha casa virou um freezer. As pedras no chão que tanto nos favorecem no verão estão frias igual a gelo. Nem de meia aguentamos andar pela casa. Tenho duas árvores lindas e frodosas em minha calçada. Uma amendoeira e uma Pata de Vaca que nos protege do sol e nos fornece sombra. Atualmente elas estão exuberantes com a chuva que caiu e totalmente indiferentes ao frio. Vaidosas, continuam garbosas e orgulhosas das copas que nos tem protegido. Ontem o sol voltou a aparecer ainda tímido, mas, as copas lá, firmes e fortes com suas sombras na varanda.
  Saimos em busca do sol para nos aquecer...

A noite para esquentar, fiz um caldo verde quentinho, delicioso, facíl e rápido. Segue a receita.


 CALDO VERDE

Ingredientes:

. 200 gramas de couve (sem os talos);
. 650 gramas de batatas;
. 1 cebola;
. 1 ½ litro de água;
. azeite de oliva;
. 12 rodelas de linguiça calabresa (2 por pessoa);
. sal e pimenta-do-reino.

Modo de fazer:

- Corte a couve em tirinhas bem finas, como para feijoada. Faça um rolo com as folhas, como se fosse um charuto e depois corte em tiras. Lave e seque muito bem.
- Descasque as batatas e corte em quatro partes.
-Coloque a água para ferver em uma panela grande e coloque as batatas, a cebola descascada cortada em pedaços e azeite.
- Deixe cozinhar durante 20 minutos.
- Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e passe pelo liquidificador para conseguir um caldo grosso.
- Coloque o caldo de volta à panela, tampe e cozinhe mais cinco minutos, apenas para engrossar.
- A parte, refogue a linguiça cortada em rodelas e sem pele na própria gordura e  escorra em papel toalha.
- Acrescente a linguiça ao caldo. Coloque azeite, sal e pimenta a gosto.
- Acrescente a couve, que deve apenas murchar, mas não ficar mole. Ela deve ficar bem al dente.

Sirva bem quente.
 Se desejar, faça torradinhas com pão de forma sem casca cortado em quatro partes, regue com azeite e orégano e leve ao forno para dourar.