Bacalhau dessalgado com pimentão vermelho

Gosto particularmente deste prato de Bacalhau pela praticidade, beleza e principalmente pelo sabor.

RECEITA

Ingredientes:

01 quilo de lombo de bacalhau dessalgado

1/ quilo de batata inglesa

01 cebola grande

01 tomate grande e firmes

01 pimentão vermelho pequeno

01 pimentão verde pequeno

50 gr de azeitona preta portuguesa

coentro e cebolonha

pimenta moida na hora e azeite 

Modo de fazer:
Descongele o bacalhau e desfie em lascas não muito pequenas e reserve
Corte as batatas em rodelas não muito finas e leve ao fogo para cozinhar com sal. Não deixe desmanchar.
Corte a celola em fatias bem finas e refogue, sem dourar no azeite.
Corte os pimentões, o tomate em fatias compridas e reserve.
Corte a cebolinha verde e o coentro e reserve.

Montagem:

Em um refratário que possa ir ao forno, regue o fundo com azeite generosamente.
Arrume uma camada de bacalhau.
Coloque outra camada de batatas cozidas.
Por cima, coloque uma outra camada com: cebola refogada, pimentão verde e vermelho, azeitona, cebolinha e coentro.
Repita a operação e por ultimo, regue com azeite de boa qualidade, mooa a pimenta por cima e leve ao fogo já aquecido 20 min. Servir imediatamente acompanhado de arroz branco.